إنتاج الإنزيمات البكتينية من بعض أنواع فطور Aspergillus بطريقة تخمير الوسط الصلب وتحديد الظروف المثلى للإنتاج

Abstract: After twenty Fungal isolates belong to Aspergillus Genus were obtained from sixty four samples from Fruits and Vegetables, and election the best according to its production Pectinases on solid medium. The strongest five isolates were chosen to product Pectinases by using solid state fermentation to know the ability of the elected isolates to produce pectinases, and determinate the highest enzyme production isolate, in addition to optimize the enzyme production for that isolate (incubation temperature, incubation period, pectin amount, inoculum volume, Suspension concentrations of spores, Carbon source, Nitrogen source). Four of these isolates were belong to Aspergillus niger and one of them were belong to Aspergillus fumigatus.

Citrus peels were used in fermentation system as pectin resource. The pectin percentage in peels was calculated and it was 5%. 

The results showed that the activity of pectinases which was produced by isolates from citrus fruits is higher than the other isolates, and it was 51,52 U/ g. When the optimum parameters of production Pectinases were studied, the results showed that the highest activity of pectinases was obtained at 40°C of incubation temperature, 96 hours of incubation period, 2.5g of pectin amount in medium, 107 spore/ ml of spores concentration in fungal suspicion, 1.5 ml of indeed suspicion volume, using Citrus pectin as carbon sources, and Ammonium sulfate as nitrogen sources.

Keywords: Aspergillus, Enzymatic activity, Fermentation, Pectinases, Optimization, Pectin.

المستخلص: بعد أن تم اختيار عشرين عزلة فطرية تتبع جنس Aspergillus من أربع وستين عينة من ثمار الفاكهة والخضار، وانتخاب الأفضل من حيث إنتاجها للإنزيمات البكتينية على الوسط الصلبplate assay method، تم اختيار الخمس عزلات الأقوى من بينها لإنتاج الإنزيمات البكتينية باستخدام نظام تخمير الوسط الصلب Solid state fermentation، وذلك بهدف معرفة إمكانية العزلات المنتخبة على إنتاج الإنزيمات البكتينية وتحديد العزلة الأكثر إنتاجاً لتلك الإنزيمات، إضافة إلى أمثلة إنتاج الإنزيمات من تلك العزلة من حيث درجة حرارة التحضين، مدة التحضين، تركيز البكتين في وسط التخمير، تركيز المعلق الفطري من الأبواغ، حجم اللقاح الفطري، بالإضافة إلى تحديد المصدر الكربوني والمصدر الآزوتي الأفضل للوصول إلى الإنتاج الأعظمي من الإنزيمات البكتينية، وكانت أربع عزلات من نوع A.niger وواحدة من نوع A.fumigatus. وقد استخدمت قشور البرتقال في عملية التخمير كمصدر للبكتين بعد أن تم حساب البكتين فيها وكان 5%، كما تبين أن فعالية الإنزيمات البكتينية المنتجة من العزلات المأخوذة من ثمار الحمضيات أعلى بالمقارنة مع باقي العزلات وقد وصلت الفعالية إلى51، U/ g 52، كما تبين من الدراسة المتبعة لتحديد الظروف المثلى لإنتاج هذه الإنزيمات أنه يمكن الحصول على أعلى فعالية إنزيمية عند درجة حرارة تحضين 40°C، ومدة تحضين 96ساعة، وعند استخدام كمية 2.5 غ من البكتين في الوسط وتركيز المعلق الفطري من الأبواغ 107بوغة/ مل، وحجم لقاح (معلق فطري) 1.5 مل، وباستخدام بكتين البرتقال كركيزة للوسط الصلب ومصدر للكربون، وكبريتات الأمونيوم كمصدر للآزوت.

الكلمات المفتاحية: Aspergillus، فعالية إنزيمية، تخمير، الإنزيمات البكتينية، ظروف الإنتاج المثلى، بكتين.