الهايداوان (Boerhavia elegana)
Analysis of Al Haydawan (Boerhavia elegana) Seed Extracts:
Mineral Composition, Total Phenolic Content, and Primary Antioxidant Activity
Ms. Suad Ali Sulaiman Almegairshah*, Dr. Asmahan Azhari Ali, Prof. Sahar Hassan Salah Mohamed
Department of Food Science and Human Nutrition | College of Agriculture and Food | Qassim University | KSA
Abstract: Many consumers are increasingly seeking safer alternatives to synthetic additives in food, leading to a preference for healthier options. Consequently, the food industry is exploring various plant-based preservatives. These natural ingredients offer antioxidant benefits,
boost bioactive compound levels, and enhance food products’ microbiological stability. It is also crucial to assess how these preservatives influence the sensory attributes of new items, as they may produce flavors or textures that some consumers find unappealing.
Boerhavia elegana L. (from the Nyctaginaceae family) is a medicinal plant known for treating kidney issues, urinary problems, and blood purifying. This study investigated the differences between aqueous and ethanolic AlHaydawan extracts regarding mineral, antioxidant, and phenolic content on cold storage’s first and seventh days.
Keywords: Al Haydawan (Boerhavia elegana), Minerals, Total phenolic content, antioxidants, solvent extraction.
تحليل مستخلصات بذور الهايداوان (Boerhavia elegana):
التركيب المعدني، المحتوى الفينولي الكلي، والنشاط المضاد للأكسدة الأساسي
أ. سعاد علي سليمان المقيرشة*, الدكتورة / أسمهان أزهري علي, الأستاذ الدكتور / سحر حسن صلاح محمد
قسم علوم الأغذية وتغذية الإنسان | كلية الزراعة والأغذية | جامعة القصيم | المملكة العربية السعودية
المستخلص: يبحث العديد من المستهلكين بشكل متزايد عن بدائل أكثر أمانًا للمضافات الصناعية في الأغذية، مما يؤدي إلى تفضيل الخيارات الصحية. ونتيجة لذلك، تستكشف صناعة المواد الغذائية العديد من المواد الحافظة النباتية حيث توفر هذه المضافات الطبيعية فوائد مضادة للأكسدة،
وتعزز مستويات المركبات النشطة بيولوجيًا، وتعزز الاستقرار الميكروبيولوجي للمنتجات الغذائية. ومن المهم أيضًا تقييم كيفية تأثير هذه المواد الحافظة على السمات الحسية للعناصر الجديدة، لأنها قد تنتج نكهات أو قوام يجده بعض المستهلكين غير جذاب (Boerhavia elegana ) من عائلة Nyctaginaceae) ) هو نبات طبي معروف بعلاج مشاكل الكلى ومشاكل المسالك البولية وتنقية الدم.
تناولت هذه الدراسة الفروق بين مستخلصات الحيدوان المائية والإيثانولية فيما يتعلق بالمحتوى المعدني ومضادات الأكسدة والفينولات في اليومين الأول والسابع للتخزين البارد.
الكلمات المفتاحية: الهايداوان (Boerhavia elegana)، المعادن، المحتوى الفينولي الكلي، مضادات الأكسدة، الاستخلاص بالمذيبات